Für 4 Personen

200 g  Festkochende Kartoffeln
100 g  Doppelrahmfrischkäse (Mascarpone)
100 g  Quark
  Salz,
1 Msp. Muskatnuss gerieben und weißer Pfeffer
1 EL  frische Gartenkräuter wie (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum)
3 Blatt  Gelatine
10   Scheiben Speck g.g.A. zum Auslegen der Form
50 g  Feine Salat wie Frisee, Eichblatt, Feldsalat, Kresse)
Salz & Pfeffer
2 ml  Essig von schwarzen Johannisbeeren
2 El  Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, schälen und in ca. ½ cm große Würfel schneiden.
Die Kartoffelwürfel kurz in Salzwasser kochen und erkalten lassen.
Den Mascarpone mit Quark verrühren und mit Salz, Muskatnuss und weißem Pfeffer abschmecken.
Die Gelatine einweichen und in etwas Quarkmasse auflösen.
Die Kartoffeln dazugeben und beiseite stellen.
Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie und mit den Speckscheiben auslegen.
Die Kartoffel- Quarkmasse darin einfüllen und für ca. 3 Stunden kalt stellen.
Zum Servieren die Terrine in Scheiben schneiden, die Salate mit Salz, Pfeffer, Johannisbeeressig und Sonnenblumenöl  marinieren.