Für 4 Personen

500 g Thunfischfilet im Stück
1 El Olivenpaté
10  dünne Scheiben Speck g.g.A.

Den Thunfisch leicht mit dem Olivenpaté einstreichen und im Speck einmanteln.

Rezept Ravioliteig
Für 300 g Teig

100 g  Weizenmehl
100 g  Hartweizenmehl
6  Eigelb
1 Tl  Olivenöl
  Salz

Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und in einer Klarsichtfolie ½ Stunde rasten lassen.

Für die Fülle

200 g  Apfel g.g.A.
1 El  Butter
100 g  Almkäse
1 El  Petersilie gehackt

Zubereitung:
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Butter zergehen lassen, die Äpfelwürfel darin knackig dünsten, mit dem in Würfel geschnittenen Käse und Petersilie vermischen.

Fertigstellung:
Den Ravioliteig dünn ausrollen und füllen. Ravioli formen und in Salzwasser kochen.
Aus dem kochenden Wasser nehmen und in etwas Olivenöl schwenken.
Den Thunfisch auf allen Seiten kurz anbraten und portionieren.