Für 4 Personen

4 kleine  Perlhuhnbrüste
8 Scheiben  Speck g.g.A.
4 Scheiben  Almkäse evtl. Stilfser DOP
   Salz & Pfeffer
1 El   frische Gartenkräuter

4 El   Mehl &
1    Ei   
4   Brösel zum panieren
   Hitzebeständiges Fett zum herausbacken

Zubereitung

Die Perlhuhnbrust mit dem Messer in der Mitte halbieren und leicht klopfen.
Mit dem Speck, Käse und den Kräutern füllen und wieder zusammenfügen.
Beidseitig würzen.
Zum Panieren die Perlhühner zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in den Bröseln wenden. Gut Zudrücken.
Im schwimmenden Fett herausbacken