Zweierlei vom Blauschimmelkäse



Für 4 Personen

Für die Frühlingsrolle:

4 Blatt        Frühlingsrollenteig 10 x 10 cm
80 g        Blauschimmelkäse
8 Scheiben    Speck g.g.A.
1         Ei zum Bestreichen       
        Öl zum Frittieren

Zubereitung:
Auf den Frühlingsrollenteig die Speckscheiben auslegen und jeweils ¼ des Käses darauf verteilen.
Einrollen mit Ei bestreichen und im heißen Fett frittieren.

Für den gratinierten Rotweinapfel

1 Apfel
200 ml    kräftiger Rotwein (Lagrein DOC)
50 ml        Portwein
30 g        Zucker
4        Gewürznelke
1/2        Zimtstange
1        Vanilleschote
100 g        Blauschimmelkäse

Zubereitung:
Den Rotwein, Portwein, Zucker und die Geschmacksträger auf die Hälfte einkochen lassen.
Den Apfel schälen, vierteln und in der Flüssigkeit weichkochen.
Herausnehmen und die Flüssigkeit sirupartig einkochen lassen.
Die Apfelspalten in Fächer schneiden, mit dem Blauschimmelkäse belegen und mit Oberhitze gratinieren.
Zum Servieren die Frühlingsrolle halbieren und mit dem gratinierten Apfel und dem Sirup servieren.